Albondigas Sope

Instrucciones

1. Comience el sope en un tazón grande, combine la masa harina y la sal, y agregue agua y aceite de oliva virgen extra hasta que se forme una masa.

2. Con las manos, amase la masa hasta que se una por completo y se absorba toda el agua.

3. Para asegurarte de que esté lista, toma un pequeño trozo de masa, haz una bola y presiona con un dedo. Si los bordes se agrietan, está demasiado seco, pero si se pega a la piel, está demasiado húmedo. Para ajustar, agregue más agua o masa harina según sea necesario.

4. Divide la masa en 14 bolas y cúbrelas con un paño limpio y húmedo, ya que querrás que permanezcan húmedas.

5. Caliente el comal o sartén a fuego medio alto mientras continúa presionando la tortilla.

6. Tome un trozo de papel pergamino y colóquelo directamente sobre la prensa para tortillas y coloque una bola de masa encima en el centro. Presione suavemente.

7. Cabe destacar que debe quedar más gruesa que una tortilla normal.

8. Colocar la tortilla en el comal y deja cocinar durante 15-20 segundos por cada lado. Luego, transfiérelo a un plato y déjalo enfriar. Con el pulgar y el índice, pellizca los bordes para crear un borde. Cubrir los sopes con una toalla para que no se sequen mientras pellizcas el resto.

9. Caliente una sartén grande con aceite. Una vez que el aceite esté caliente, fríe 2-3 sopes a la vez durante unos 2 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del aceite y dejar escurrir sobre una toalla de papel o una rejilla.

10. Para las albóndigas, mezcle todos los ingredientes en un tazón más grande, excepto el aceite de oliva virgen extra, el caldo de pollo y la salsa de tomate.

11. Forme bolas de 1 pulgada con la mezcla.

12. En una olla grande, caliente el aceite de oliva virgen extra. Una vez caliente, agregue la mitad restante de las cebollas picadas y deje saltear hasta que esté transparente o durante unos 4 minutos a fuego lento.

13. Agregar la salsa de tomate y la mitad del caldo de pollo. Deje que se caliente y luego comience a agregar las albóndigas suavemente, una a la vez. Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.

14. Por último, agregar sal pimienta y un chorrito de cayena si le gusta picante.

15. Para armar, tome un sope crujiente y coloque 2 o 3 albóndigas encima, más la salsa.

16. Adorne o decore con cilantro, cotija, crema, perejil crujiente y bolas de salsa picante encima, además de salsa.