Ingredientes
Instrucciones
Precaliente el horno a 350°F. Coloque el tocino en una sola capa sobre una hoja forrada con papel de aluminio. Espolvorear azúcar moreno encima de las tiras de tocino.
Hornee por 35 minutos o hasta que esté crujiente, asegurándose de voltear el tocino después de 10 minutos.
Retire del horno y coloque sobre una rejilla para enfriar. Una vez que el tocino confitado se haya enfriado, pícalo finamente. Dejar reposar a un costado.
Batir todos los ingredientes secos (harina, bicarbonato de sodio y sal). Dejar a un costado.
En el tazón de una batidora de pie equipada con una paleta, bata la mantequilla a fuego medio hasta que esté cremosa. Agregue el azúcar granulada y bata a fuego medio hasta que esté suave y esponjoso, de 2 a 3 minutos. Agregue el huevo, la vainilla y mezcle a fuego lento para combinar. Agregue la mezcla de harina y mezcle a fuego lento hasta que se combine. Agregue el chocolate (En este punto, la masa se puede refrigerar por varias horas o toda la noche).
Poner una rejilla del horno en la posición superior. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Caliente el horno a 375ºF.
Forme la masa en bolas usando una taza de 1 oz. avoceta. Coloque las 4 bolas a la misma distancia en una bandeja para hornear, cubra cada galleta con una pizca de sal Maldon y algunos trozos de tocino confitado picado.
Coloque las galletas en el horno y hornéelas durante 8 minutos hasta que estén ligeramente infladas en el centro. Levante la bandeja para hornear y déjela caer contra la rejilla del horno para que los bordes de las galletas se asienten y el interior vuelva a caer.
Hornee durante 15 minutos en total hasta que las galletas se hayan extendido y los bordes estén dorados, pero los centros estén mucho más claros y no estén completamente cocidos.
Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla de alambre. Dejar enfriar antes de sacar las galletas del molde.
Repita el proceso con la masa restante.
