Ingredientes
Main - Quiche Lorraine
Pastry Dough
Instrucciones
Para hacer su propia masa, coloque harina, sal y azúcar en un recipiente frío con una batidora de pie con paleta. Si no tienes uno de estos instrumentos, puedes preparar la masa a mano. Con la batidora a velocidad baja, incorpora en la harina la mitad de la mantequilla hasta que la mezcla parezca arena mojada. Agregue los cubos de mantequilla restantes y el agua fría y mezcle hasta que la masa se funda.
Coloque la masa en un mostrador limpio con harina espolvoreada. Use más harina, si es necesario, para que la masa quede bien consistente.
Esparcir más harina en la mesada o mostrador y corte la masa por la mitad, si solo hace un pastel.
Use un rodillo para enrollar la masa en un círculo lo suficientemente grande como para un pastel de 9 pulgadas.
Precaliente el horno a 400ºF. Cubra un molde para pastel de 9 pulgadas con la masa de hojaldre.
Cubra el plato forrado con masa de hojaldre con papel pergamino y agregue frijoles secos para rellenar la masa y hornee por 10 minutos.
Reduzca la temperatura del horno a 375ºF. Retire y deseche los frijoles y el papel pergamino y ponga a un lado el molde para pastel cubierto con masa. Consejo profesional para evitar que el fondo quede húmedo: después de sacar la masa de pastel del horno una vez que la horneó a ciegas, retire los frijoles o los pesos de pastel y el pergamino, pinte el fondo con clara de huevo y vuelva a colocarlo en el horno durante unos buenos 5 minutos. La masa del fondo se pondrá crujiente y creará una buena capa que evitará que el fondo se humedezca.
Cocine la cebolla hasta que esté transparente. Agregue el jamón cortado en cubitos durante 1-2 minutos hasta que se dore. Espolvorea el jamón, la mezcla de cebolla y los quesos sobre el interior de la masa parcialmente horneada.
Combine los huevos, la crema, nuez moscada, sal, pimienta y cayena. Agrega esta mezcla por encima. Deslice el pastel en una bandeja para hornear.
Hornea la tarta por 28-30 minutos, hasta que al insertar un cuchillo a una pulgada del borde de la masa, el mismo salga limpio. Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.
