Name: Romeritos Con Salchicha
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Small Nopales (Cactus Pads), Scraped And Cut Into 1-Inch Pieces; 2 Tbsp. Olive Oil; 1 Can (29 Ounces) Tomatoes In Puree; 2 Cloves Garlic, Finely Chopped; 1 Cup Mole; 1 Package Farmer John® Louisiana Brand Hot Link Sausage, Cut Into 1 ½ -Inch Thick Slices; 1 Pound Baby Red Potatoes; 1 Pound Romeritos Or Baby Spinach Leaves, Cleaned And Stems Removed; 1 1/2 Cups Chicken Stock

Días Festivos Almuerzo

Romeritos Con Salchicha

Tiempo Total2 hrs 40 mins

DificultadMedio

Porciones4

Total Time2 hrs 40 mins

Skill LevelMedio

Servings4

Ingrediente ClaveSalchichas Ahumadas Picantes Estilo Louisiana 28oz.

Acerca deCooking Tip: If using jarred romeritos, rinse off brine and drain before use. Consejo De Cocina: Si usa romeritos de lata, enjuague la salmuera y escúrrala bien antes de cocinar.

Vamos a cocinarSigue las instrucciones a continuación, enciende la cocina y ¡a cocinar!

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Ingredientes

Ingrediente Clave

Salchichas Ahumadas Picantes Estilo Louisiana 28oz.

6 Nopales Pequeños (Cactus), Pelados Y Cortados En Piezas De 1 Pulgada

2 Cucharadas Aceite De Oliva

1 Lata (29 Onzas) Puré De Tomate

2 Dientes De Ajo Picados

1 Taza Mole

1 Paquete Salchicha Ahumada Picante Luisiana, Corteadas En 1 1/2 Pulgadas Rebanadas Gruesas

1 Libra Papas Rojas

1 Libra Romeritos U Hojas De Espinacas Baby, Limpias Y Sin Ramas

1 1/2 Tazas Caldo De Pollo

Ingrediente ClaveSalchichas Ahumadas Picantes Estilo Louisiana 28oz.

Instrucciones

1En una olla coloque los nopales y cubra con agua y un poco de sal. Llevar a ebullición sobre el fuego medio-alto; hervir de 10 a 15 minutos hasta que estén suaves. Drene y enjuague varias veces con agua fría; reserve.

2Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue el puré de tomate y los dientes de ajo; cocine y mueva por 10 minutos.

3Agregue el mole hasta que esté bien mezclado.

4Agregue las salchichas, los nopales, las papas y los romeritos. Agregue también el caldo de pollo.

5Hierva; reduzca el fuego y cocine por 2 horas, hasta que se reduzca el líquido. Agitando con frecuencia.

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