Ingredientes
Instrucciones
Caliente el horno a 350º F. Engrase un molde para muffins de 12 tazas y presione una tortilla en cada uno de los 12 moldes para muffins engrasados, con los dedos. Dejar de lado.
Cocine las salchichas hasta que estén doradas.
En un tazón mediano, bata los huevos y la crema hasta que estén completamente combinados. Agrega la mitad del queso cheddar y reserva la otra mitad. Espolvorea sal y pimienta al gusto.
Vierta los huevos revueltos en partes iguales sobre las tortillas preparadas. Complete cada taza con salchicha cocida y luego espolvoree un poco de queso de cabra (aproximadamente 1 cucharadita) en cada taza. Agrega los jalapeños en escabeche y el resto del queso.
Hornee por 20 minutos hasta que el queso burbujee y la corteza de la tortilla esté dorada. Sirva caliente con cebolletas o tomates cortados en cubitos encima.
