Ingredientes
Instrucciones
Precaliente el horno a 375°F. Prepara tus verduras, y ponerlas a un costado.
En una sartén grande de hierro fundido de 5 cuartos, caliente el aceite de oliva y agregue la cebolla para cocinar hasta que esté fragante. Agregue las papas y el ajo picado, luego cocine hasta que estén ligeramente dorados en los bordes durante unos 15 minutos.
Agregue maíz, pimiento, chile serrano, sal, pimienta negra, pimentón y revuelva todo. Agregue la salchicha y siga revolviendo durante unos 3 minutos.
Retire del fuego y transfiera la salchicha cocida a una bandeja para hornear. Inserte cada huevo en un agujero y coloque la bandeja para hornear en el horno, cocinando los huevos durante 10 minutos. Retirar del horno, dividir el picadillo por 4 con huevo y servir de inmediato. Cubra con perejil picado y un poco de pan tostado.
