Ingredientes
Instrucciones
Ponga en una sartén de 2 cuartos a fuego medio, aceite y salteé las cebollas, el tomillo, el romero, la paprika o pimentón ahumado, sal y pimienta negra hasta que las cebollas estén doradas.
Suba un poco el fuego y agregue el vino riesling. Lleve a hervir y baje el fuego a medio bajo y hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 15 minutos.
Agregue los duraznos y el azúcar. Vuelva a subir el fuego a temperatura media y deje hervir, revolviendo con frecuencia hasta que se espese, aproximadamente 20 minutos.
Retire las hierbas y vierta el líquido a través de una coladera, agitando suavemente para empujar algunos sólidos. Agregue la mostaza batida. Deje enfriar ligeramente.
Precaliente el horno a 325°F.
En un recipiente equipado con rejilla, vierte 3 tazas de agua en la parte inferior del recipiente.
Coloque el jamón en la parte superior de la rejilla. Barnice una capa de la mezcla sobre el jamón y cubra con papel aluminio durante 30 minutos.
Retire el papel aluminio y barnice con otra capa de la mezcla. Continúe barnizando el jamón cada 30 minutos en 1 hora y 30 minutos en un lapso de 2 horas, hasta que el jamón alcance la temperatura interna de 160°F.
Deje reposar el jamón de 10-15 minutos antes de rebanar.
