Ingredientes
Instrucciones
Precaliente el horno a 400°F. Engrasa un molde para muffins con aceite en aerosol.
Cocine la salchicha, separándola hasta que esté bien cocida, y póngala a un lado.
En un tazón mediano, combine las croquetas de patata, los quesos rallados, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y hojuelas de chile.
Dividir la mezcla de hash brown entre los 12 moldes para muffins, presionando las papas en el fondo y hacia arriba de los lados de cada molde.
Hornee las canastas de hash brown durante 25 minutos, luego retírelas del horno con una cuchara. Empuje hacia abajo el centro de las croquetas de patata para hacer suficiente espacio para la salchicha molida y los huevos.
Cubra cada canastita con salchicha molida (deje suficiente espacio para el huevo) y rompa un huevo en cada taza, luego cubra cada huevo con sal y pimienta.
Vuelva a poner las canastas de hash brown al horno y hornéelas durante 10 a 12 minutos más o hasta que los huevos alcancen el punto de cocción deseado.
Retire las canastas de hash brown del horno y déjelas reposar durante al menos 10 minutos en el molde para muffins antes de pasar un cuchillo afilado por los bordes para desprenderlas. Cubra las canastas de hash brown con perejil fresco picado, cebollino o cebollín. Sirva con la salsa deseada. Consejo: puede triturar las papas desde cero si el tiempo lo permite, pero las papas previamente ralladas (hash browns) generalmente se pueden encontrar junto a los huevos en la mayoría de los supermercados. Le quedará un poco de mezcla de hash brown y salchichas, así que intente usar un molde de cerámica para hacer uno grande para el comensal con más apetito.
