Ingredientes
Instrucciones
Precaliente el horno a 400°F mientras prepara el lomo de cerdo. Cortar las manzanas, picar las cebollas, picar el ajo y reservar.
En una sartén mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los lomos de cerdo a la sartén; cocine hasta que el cerdo esté dorado por todos lados, volteándolo con frecuencia, aproximadamente 10 minutos en total. Retire el cerdo a un plato y deje enfriar mientras prepara el resto del relleno.
Saltear la cebolla y el ajo en la grasa restante de la sartén; cocine y revuelva durante 4 a 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Agregue las manzanas, la sal y la pimienta; cocine y revuelva hasta que los ingredientes estén tiernos. Luego agregue el romero y el vino blanco; cocine y revuelva hasta que el líquido se evapore. Deje esta mezcla a un lado para que se enfríe durante unos 10 minutos.
Desenrolle la masa y extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada para formar un cuadrado de 13″. Corte la masa en dos rectángulos.
Extienda la mitad de la mezcla de cebolla y la mitad del queso gorgonzola por el centro de cada rectángulo de masa y cubra con los solomillos. Pintar los bordes de la masa con el huevo y juntar; presione para sellar.
Coloque un tapete de silicona o papel pergamino en el fondo de la bandeja para hornear. Coloque los paquetes con la costura hacia abajo. Pintar la masa con el huevo restante. Corta hendiduras en la masa, para una buena presentación.
Hornee el lomo de cerdo durante 25 a 30 minutos o hasta que la masa esté dorada y un termómetro para carne insertado en la carne de cerdo a través de la masa indique 145°F. Deje reposar durante 10 a 15 minutos, luego rebane y sirva.
