Solomillo De Cerdo Jerk A La Parrilla Al Estilo Jamaiquino

Instrucciones

1. Combine las especias Jerk con la cebolla, las cebolletas, el ajo y el aceite. Cubra el lomo de cerdo y deje marinar por al menos 1 hora o toda la noche si tiene tiempo.

2. Prepare salsa de mango mezclando mango cortado, piña, cebollas verdes, jalapeño, cilantro, pimienta negra y sal. Déjelo reposar para que los sabores se fundan.

3. Caliente la parrilla y ase el lomo, tapado, a fuego medio indirecto durante 10 minutos por cada lado, durante 20 minutos más o menos en total. Verifique la temperatura: debe estar por encima de 160F. Deje reposar el asado por unos 10 minutos después de cocinar para permitir que los jugos se asienten.

4. Si prefiere el horno, precaliéntelo a 475F y ase el lomo de 20 a 30 minutos hasta que alcance los 160F.

5. Sirva con salsa de mango, piña y arroz con coco.

6. Arroz con coco: Enjuague el arroz en agua hasta que el agua salga bastante clara. Agregue el arroz, la leche de coco, el agua, el azúcar y la sal en una olla pequeña o una cacerola grande a fuego medio-alto.

7. Llévelo a fuego lento para que toda la superficie del líquido esté hirviendo. Agítelo una vez, coloque la tapa e inmediatamente baje el fuego a bajo. Dejarlo durante 15 minutos.

8. Retire del fuego y déjelo descansar durante 10 minutos. Use una espátula de goma para servir.