Tacos De Desayuno De Lomo De Cerdo

Instrucciones

1. Con un cuchillo afilado, corte el lomo de cerdo por la mitad y guarde la otra mitad para otra receta. Cortar la mitad restante en trozos pequeños cortados en cubitos y reserva

2. Agregar el jugo de lima, la miel, el chile en polvo, el ajo en polvo, la sal y el comino en un tazón grande. Batir todo y luego agregar a la mezcla el lomo de cerdo cortado en cubitos.

3. Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez que la sartén esté caliente, rocíe con aceite de oliva. Agregue el lomo de cerdo y cocine durante 2-3 minutos, luego agregar las cebollas y los pimientos morrones para saltear hasta que las cebollas estén traslúcidas. Finalmente agregar las papas fritas cortadas a la mezcla de lomo de cerdo cocido, revolver y cocinar por 2-3 minutos más. Mantener el plato caliente.

4. Mientras se cocina el lomo de cerdo, caliente las tortillas de maíz usando la parte superior plana o sobre una estufa de gas hasta que estén tibias y flexibles. Manténgalo caliente colocándolo en una toalla de papel o de cocina.

5. Salsa de Ají Verde: En un procesador de alimentos o licuadora, combine todos los ingredientes y mezcle hasta que quede suave y de color verde brillante. Ajuste el condimento, si es necesario. Almacenar en un recipiente hermético

6. Para armar: Coloque 2 tortillas por taco, cuatro en total, en cada plato (la tortilla doble ayudará a evitar que se rompan). Cubrir con lomo de cerdo, queso jack rallado, rocíe con ají verde y agregar una rodaja de limón a un lado, si lo desea.